谈油炸鬼（1/2）_周作人

周作人提示您：看后求收藏（豆豆小说网www.thebabyglobe.com），接着再看更方便。

刘廷玑著《在园杂志》卷一有一条云：

“东坡云，谪居黄州五年，今日北行，岸上闻骡驮铎声，意亦欣然。铎声何足欣，盖久不闻而今得闻也。昌黎诗，照壁喜见蝎。蝎无可喜，盖久不见而今得见也。予由浙东观察副使奉命引见，渡黄河至王家营，见草棚下挂油炸鬼数枚。制以盐水合面，扭作两股如粗绳，长五六寸，于热油中炸成黄色，味颇佳，俗名油炸鬼。予即于马上取一枚啖之，路人及同行者无不匿笑，意以为如此鞍马仪从而乃自取自啖此物耶。殊不知予离京城赴浙省今十七年矣，一见河北风味不觉狂喜，不能自持，似与韩苏二公之意暗合也。”在园的意思我们可以了解，但说黄河以北才有油炸鬼却并不是事实。江南到处都有，绍兴在东南海滨，市中无不有麻花摊，叫卖麻花烧饼者不绝于道。范寅著《越谚》卷中饮食门云：

“麻花，即油炸桧，迄今代远，恨磨业者省工无头脸，名此。”案此言系油炸秦会之，殆是望文生义，至同一癸音而曰鬼曰桧，则由南北语异，绍兴读鬼若举不若癸也。中国近世有馒头，其缘起说亦怪异，与油炸鬼相类，但此只是传说罢了。朝鲜权宁世编《支那四声字典》，第一七五kuo字项下注云：

“馃（kuo），正音。油馃子，小麦粉和鸡蛋，油煎拉长的点心。油炸馃，同上。但此一语北京人悉读作kuei音，正音则唯乡下人用之。”此说甚通，鬼桧二读盖即由馃转出。明王思任著《谑庵文饭小品》卷三《游满井记》中云：

“卖饮食者邀诃好火烧，好酒，好大饭，好果子。”所云果子即油馃子，并不是频婆林禽之流，谑庵于此多用土话，邀诃亦即吆喝，作平声读也。

乡间制麻花不曰店而曰摊，盖大抵简陋，只两高凳架木板，于其上和面搓条，傍一炉可烙烧饼，一油锅炸麻花，徒弟用长竹筷翻弄，择其黄熟者夹置铁丝笼中，有客来买时便用竹丝穿了打结递给他。做麻花的手执一小木棍，用以摊赶湿面，却时时空敲木板，的答有声调，此为麻花摊的一种特色，可以代呼声，告诉人家正在开淘有火热麻花吃也。麻花摊在早晨也兼卖粥，米粒少而汁厚，或谓其加小粉，亦未知真假，平常粥价一碗三文，麻花一股二文，客取麻花折断放碗内，令盛粥其上，如《板桥家书》所说，“双手捧碗缩颈而啜之，霜晨雪早，得此周身俱暖”，代价一共只要五文钱，名曰麻花粥。又有花十二文买一包蒸羊，用鲜荷叶包了拿来，放在热粥底下，略加盐花，别有风味，名曰羊肉粥，然而价增两倍，已不是寻常百姓的

本章未完，请点击下一章继续阅读！若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！

上一章上一章目录加书签下一页谈油炸鬼(2/2)

《苦竹百度百科》所有内容均来自互联网或网友上传，豆豆小说网只为原作者周作人的小说《苦竹百度百科》进行宣传。欢迎各位书友支持周作人并收藏《苦竹百度百科》最新章节。

《苦竹百度百科》相关阅读：苦竹杂记封面、苦竹图片、苦竹竹笋图片、苦竹笋去苦最快方法、苦竹杂记读书笔记、苦竹笋怎样做好吃、苦竹杂记风雨谈、苦竹杂记豆瓣、苦竹简介、苦竹杂记正版书籍、苦竹杂记好句、苦竹杂记多少钱87年、苦竹古寨旅游攻略、苦竹记译文、苦竹诗、苦竹翻译、苦竹杂记模糊、苦竹百度百科、苦竹坝电建村什么时候能拆迁、苦竹的传说、苦竹杜甫、苦竹阅读答案、苦竹杂志、苦槠造林规程、苦竹栽培技术规程、苦竹笋的储存方法、苦竹坳伏击战、苦竹又名、苦竹记阅读答案、苦竹笋怎么吃好吃、苦竹叶介绍、苦竹琴音小说、苦竹古镇图片、苦竹笋怎么保存才新鲜、苦竹记文言文答案、《苦竹杂记》、苦竹古诗、什么叫苦竹、苦竹又叫什么竹、苦竹的意思、苦竹的意思是什么、苦竹诗歌鉴赏、苦竹斋书画、苦竹记文言文、苦竹介绍、苦竹杂记小说、苦竹难书、苦竹行的译文、苦竹杂记主要内容、苦竹杂记两国烟火周作人、苦竹杂记周作人豆瓣评分、苦竹百科、苦竹是什么意思、苦竹的读音、苦竹记原文、苦竹陆游翻译、苦竹的特点和用处、苦竹叶功效与作用、苦竹天泉、苦竹坪乡、苦竹笋怎么做才好吃、苦竹的功效与作用、苦竹花功效与作用、苦竹和紫竹的区别、苦竹山古树茶、苦竹山、苦竹叶的功效与作用、苦竹山古树茶特点、苦竹笋的家常做法、苦竹笋的正确食用方法、苦竹笛子和紫竹有区别吗、苦竹笋图片、苦竹寺、苦竹坝电建村拆迁规划、苦竹山属于哪个茶区、苦竹寨图片、苦竹叶、苦竹杂记中的意象有哪些、苦竹杂记豆瓣、苦竹杂记小引、苦竹笋肉片汤、苦竹坝立交、苦竹笋怎么做好吃、苦竹溪公园、苦竹坝立交多久动工、苦竹古寨图片、苦竹杂记小说、苦竹杂记pdf、苦竹杂记系列、苦竹笋能吃吗、苦竹坝最新规划、苦竹花、苦竹笛、苦竹笋的腌制方法、苦竹溪、苦竹乡、苦竹村、苦竹寨、苦竹琴音、苦竹坝立交效果图、苦竹古寨介绍、苦竹山普洱茶、苦竹苦笋同根长潮剧选唱、苦竹笋高产栽培技术、苦竹和紫竹笛子的区别、苦槠在贵州什么地方最多、苦槠栽培技术、苦竹杂记在线阅读、苦竹杂记书籍、苦竹杂记后记、苦竹杂记的散文风格、苦竹笋吃了有什么害处、苦竹杂记读后感、苦竹杂记周作人、苦竹杂记主要写了什么、苦竹杂记值得看吗、苦竹杂记经典语录、苦竹杂记书籍封面信息、苦竹杂记推荐理由、苦竹杂记评析、苦竹杂记周作人写的什么、苦竹杂记摘抄、苦竹杂记阅读、苦竹苦笋同根长、苦竹笋可以吃吗、苦竹种植、苦竹笋做法、苦竹笛价格表、苦竹笋的危害、苦竹笛子、

谈油炸鬼 (第1/2页)

来不及了和猫结婚吧[星际]

灵血之战

你也会有人嫉妒

重征娱乐圈[重生]

我用阵法补天地

关于我酒后遇到了喜欢露出的女上司